Die resistente Stärke Lory Starch Elara von Loryma ist eine speziell modifizierte Stärke in Form von phosphatiertem Distärkephosphat, welche zum überwiegenden Teil für den Menschen unverdaulich ist. Somit kann sie die Energiedichte von Lebensmitteln…

Apfelblüten sind nicht nur schön - sie bergen auch ein enormes, noch unentdecktes Potenzial. Auf seine Spuren haben sich die beiden Forscher Stefano Tonini und Ali Tlais Alabiden begeben, Mitglieder der von Professorin Raffaella Di Cagno…

Exemplarisch für das neue Maschinenkonzept „Power Compact“ – hohe Leistung auf kleinstem Raum mit schlanker, aber hochwertiger Technologie – ist der Riegelpacker von Schubert mit einbahnigem Aufrichter und Zuführung per Comfort Feeder. Er bietet…

Der magnetisch-induktive Durchflusssensor SM Foodmag von Ifm Electronic hebt die Durchflussmessung flüssiger und cremiger Lebensmittel auf eine neue Stufe. Ausgestattet mit IO-Link ermöglicht der Sensor als erster seiner Art die digitale…

Mit Backen ohne Gare (Teiggärung) verändert der Backgrundstoffhersteller Backaldrin das Arbeiten in den Backstuben nachhaltig. Die neueste Innovation wird die Backindustrie gemäss der Werbung umorganisieren: Backen ohne Gare. Mit dieser Technologie…

Good Bytz ermöglicht mit einer neuartigen Roboterküche hochwertigen Food-Konzepten leichteres Wachstum in professionellen Küchen. Die Firma optimiert bestehende gastronomische Betriebe, um den Beruf des Kochs kreativer und produktiver zu gestalten.…

Mit der Lancierung der neuen Kaffeemaschinen erweitert Coffee B sein Portfolio um zwei Modelle, die nicht nur höchsten Genuss versprechen gemäss der Werbung, sondern auch in Sachen Nachhaltigkeit neue Massstäbe setzen. Beide Maschinen vereinen…

Stiller hat eine vollautomatische Dosenverschliessmaschine STA 3000 zum Verschliessen von runden Blech-, Aluminium- oder Kombidosen entwickelt. Sie arbeitet nach dem Prinzip der rotierenden Dose. Es handelt sich hierbei um eine „Stand alone” Maschine…

Eine Revolutionierung der Lebensmittelproduktion ist die Präzisionsfermentation. Sie gestaltet mit Hilfe von modernen, intelligenten Bioreaktoren die Zukunft der Ernährung neu. Mit langer Erfahrung in der Fermentationsindustrie bietet Ziemann…

Vom 02.-05.02.2025 wird es süss in Köln: Im Rahmen der Sweet Week bilden die ISM, die weltweit führende Messe für Süsswaren und Snacks, und die Pro Sweets Cologne, die internationale Zuliefermesse, die gesamte Wertschöpfungskette der Branche ab – zu…

Auf der Fruit Logistica treffen sich vom 5. bis 7. Februar 2025 die wichtigsten Akteure des globalen Fruchthandels. Die beste Zeit für erfolgreiches Wachstum fällt jedes Jahr auf Anfang Februar.

Chocolat Stella lanciert zwei innovative Limited Editions Schokoladetafeln zusammen mit Choviva von Planet A Foods und Koa. Choviva & Cookies ist das erste Produkt auf dem Schweizer Markt, welches Choviva enthält, eine kakaofreie…

MBM innovations sowie Pack-Age lancieren ein nachhaltiges Gesamtkonzept zur Optimierung des Käsereifungsprozesses: Kern der Lösung ist eine neuartige, hoch-performante Reifemembran von dsm-Firmenich. Dass Käse nun den Geschmack wie auch die Textur…

Mit den überarbeiteten Gastro-Spülmaschinen setzt Saro Gastro-Products neue Standards in Sachen Sauberkeit, Effizienz und Design. Blitzsauberes Geschirr, fleckenloses Besteck und kristallklare Gläser sind gemäss der Werbung damit garantiert. Hygiene…

Innovationsförderung bedeutet für Swiss Food Research, als Wegbegleiter und Katalysator zu wirken. CEO Dr. Lucas Grob nimmt uns im Titelinterview mit auf den Weg.

Als ich die neuesten Empfehlungen der Schweizer Gesellschaft für Ernährung (SGE) 2024 las, fühlte ich mich an Orwells «Farm der Tiere» erinnert.

Neue 3D-Strukturierungstechnologie bringt innovative pflanzliche Texturen in die Wiener Supermärkte.